יום שני, 31 באוקטובר 2016

שמן זית - גם צבע הבקבוק משפיע

לפניכם במרכול שני בקבוקי שמן זית. איזה מהם תבחרו?



שניהם שמן זית כתית, שזה טוב. רמת החומציות 0.8% ,שזה מצוין. ובכל זאת הבקבוקים נבדלים - האחד שקוף, השני בצבע זכוכית כהה.

רבים יקנו את הבקבוק הכהה משום שהשמן נראה ירוק. האם שמן זית בצבע ירוק טוב יותר משמן זית בהיר יותר בצבעו? התשובה היא לא. צבע השמן עשוי להיות מושפע מעונת הקטיף, שיטות סינון השמן ועוד. אבל לצבע שמן הזית אין בהכרח קשר לטיבו ולטעמו. לראיה, לטועמים מקצועיים של שמן זית מגישים אותו לטעימה בכוסות כחולות כהות.

ובכל זאת, במידה ושני השמנים בבקבוקים בתמונה למעלה בעלי נתונים תזונתיים זהים (סוג, אופן הכנה ומידת החמיצות) - אני אבחר בזה שצבע הבקבוק כהה.

מדוע?

כי שמן הזית רגיש לאור. אמנם בשמן הזית יש נוגדי חמצון (אנטי-אוקסידנטים) טבעיים, אבל הוא מתחמצן למגע עם אור, חום ואוויר.

על כן בקבוק כהה מגן על שמן הזית מפני אור שמזרז את קלקולו (כמה זמן שהה הבקבוק בחנות מוארת עד לקניה שלך)?

האם כדאי לקנות שמן מתובל כמו בתמונה שלפניכם?


לפני שאענה על השאלה - ראשית אל תתפתו מצורות בקבוק פלצניות. הן לא מעידות דבר וחצי דבר על איכות השמן  מלבד פלצנות ורמת מחיר גבוהה, ללא שום הצדקה. שנית, גם אתם יכולים להוסיף בבית לבקבוק שמן הזית ענף רוזמרין, צ'ילי, וכדומה. זה יעלה לכם הרבה הרבה פחות, בעצם התוספת לשמן תעלה לכם כמעט כלום. 

אבל יש עוד שתי סיבות מדוע אני לא אקנה שמני זית מתובלים:

ראשית - תוספת עשבי התיבול עשויה למסך על איכות שמן ירודה. השמנים האלה נמכרים לא פעם ללא תוויות שתפקידן לספק לצרכן נתונים על סוג שמן הזית ואיכותו.

שנית, כדי למצות את השמנים הארומתיים מתוספות הצמחים, היצרנים של שמני הזית הפומפוזיים (אם הם בכלל שמני זית טהורים) והמתובלים האלה, חושפים את שמן הזית לחום ולאור - למיצוי השמנים הארומתיים שבצמח התבלין.

ראיתי באינטרנט מתכונים להכנה ביתית של שמני זית  מתובלים כאלה, שבהם מציינים להשאיר את  כלי השמן יחד עם הצמחים על אדן חלון מואר למשך שבוע עד שבועיים. כפי שלמדנו כאן, החשיפה לאור ולחום באדן החלון תורמת דווקא לחמצונו ולקלקולו של השמן.

שמרו על שמן הזית שקניתם במקום חשוך וקריר. אם צריכת שמן הזית שלכם נמוכה, עדיף לקנות בכל פעם בקבוק שמן קטן. 

לסיכוםאופן ומשך אחסון שמן הזית יכול להשפיע על איכותו וסגולותיו הבריאותיות ( על הסגולות ברשומה נפרדת). יש המציבים אותו בבקבוק נאה על אדן החלון, אך חום ואור הם אויב של השמן. יש לאחסן אותו במקום קריר וחשוך בתוך כלי זכוכית סגור היטב, שכן מגע עם חמצן מזרז את תהליכי החמצון של השמן. 

אורך חיי המדף חשוב גם הוא. ככל שמחזיקים בשמן לזמן ארוך יותר, כך גדל הסיכוי לחמצונו ולהרס איכותו התזונתית, לכן עדיף לרכוש שמן טרי באריזות קטנות ולהקטין את זמן האחסון.

  

יום ראשון, 30 באוקטובר 2016

סוד ההצלחה לפי סוקרטס


איש צעיר פנה אל הפילוסוף היווני סוקרטס האם יוכל ללמדו סוד ההצלחה. סוקרטס השיב בחיוב וקבע עם הצעיר להיפגש למחרת בבוקר על שפת הנהר. למחרת ביקש מהצעיר להתלוות אליו בחציית הנהר. כשהגיעו לעומק שבו פני הנהר הגיעו עד צווארו של הצעיר, דחף סוקרטס בכוח את ראשו של הצעיר מתחת לפני המים כמבקש להטביעו.

הצעיר נאבק בשארית כוחותיו להוציא ראשו מעל פני המים, אך לשווא - סוקרטס היה חזק ממנו. רק כאשר גופו של הצעיר החל להכחיל, משה סוקרטס את ראשו מהמים. הצעיר השתעל ולקח אוויר להחיות את נפשו.

שאל אותו סוקרטס - "מה הדבר שרציתי יותר מכל דבר כשהיית שקוע מתחת לפני המים"?
השיב הצעיר - "אוויר"!
אמר סוקרטס - "יפה, זהו סוד ההצלחה. רק כאשר תרצה בה כמו אוויר לנשימה תזכה בה".




יום שבת, 29 באוקטובר 2016

פוסט שבת







סיכום שבוע


יום א'  מה עושים עם ארבעת המינים לאחר הסוכות? - חלק א' (פ 0081)

יום ב'  הדס וערבה - רפואה עממית (פ 0082)

יום ג'  חיים מאורגנים ובריאים מתחילים במטבח - חלק א' (פ 0083)

יום ד'   משקה טבעי לאיזון רמת הסוכר בדם לאחר ארוחה (פ 0084)

יום ה'   האם אתם מכורים לסוכר? שאלון (פ 0085)

יום ו'   מלחמה בזדונות מחשב ג'  (פ 0086)




קינוח שבת

הצ'רצ'ילים מנגנים באך - ממיטב ניצני הרוק הישראלי של שנות השישים במאה הקודמת. 

הקונצ'רטו הכפול לשני כינורות וקוראל לאוהבים הצעירים:



שבת שלווה ומהנה!

יום שישי, 28 באוקטובר 2016

מלחמה בזדונות מחשב ג'


אמצעי נוסף ויעיל לגילוי זדונות עקשניים מסוג ROOTKIT היא התוכנה החינמית רבת עצמה Malwarebytes Anti- Rootkit Beta שניתן להורידה בקישור כאן. ההורדה מהקישור הזה בטוחה.

ההורדה היא של תיקיה mbam שמכילה שורה של קבצים:



כעת יש לפתוח את האפליקציה mbar שברשימת הקבצים:



.
יפתח המסך הבא:







מקליקים על כפתור Next שיעביר אל המסך הבא:









לעדכון מסד הזדונות האחרון מקליקים על הכפתור Update. לאחר השלמת העדכון מקליקים על הכפתור Next ויפתח המסך הבא:



כעת יש להקליק על הכפתור Scan לתחילת הסריקה (הסריקה עורכת כ 10-15 דקות, בהתאם למהירות המעבדים במחשב). בסיום הסריקה יתקבל המסך הבא:





בדוגמה זו מוצגות תוצאות הסריקה. בסריקה  זו לא נמצאו זדונות. בפעם הראשונה שהרצתי את התוכנה נתגלו במחשב  7 זדונות. במקרה של גילוי זדונות יופיע כפתור לניקוי והסרת הזדונות. לאחר מכן תתבקשו לאתחל את המחשב לסילוק סופי מהמחשב.

חוזרים על כל שלבי הסריקה כדי לוודא שכל הזדונות סולקו ממערכות המחשב.

כאמור זוהי תוכנה רבת עצמה לגילוי ולסילוק זדונות עקשניים. לקבלת תוצאות מקסימליות של ניקיון המחשב מזדונות, יש לבצע לפני כן סריקות וניקיון  בעזרת התוכנות החינמיות שסוקרו בחלק א' ובחלק ב' (ניתן למצוא אותם בסרגל למעלה בקטגוריה 'מחשבים ואינטרנט' וכן ברשימת התוויות שבשולים השמאליים. 

אל תדחו - הורידו ובצעו את הסריקה היום, לפני שיהיה מאוחר והמחשב יקרוס. יתכן שבגלל הזדונות המחשב פועל במהירות צב ומרגלים אחר פעילותך. סילוק הזדונות ישפר גם את מהירות המחשב וגם יוריד את החום הנפלט מהמעבדים (ויאריך את חיי המחשב).

כדאי לבצע בדיקות חוזרות רוטיניות בעזרת התוכנה לפחות אחת לחודש. לא לשכוח לעדכן לפני כל בדיקה את מסד נתוני הזדונות. 


האם נתגלו זדונות במחשבך בעזרת שימוש בתוכנה הזו?  האם התוכנה הצליחה לסלק את כל האיומים שהתגלו? 
אשמח אם תספרו לי על כך בתגובות.

אמצעים נוספים לסילוק זדונות עקשניים והגנת המחשב יסוקרו ברשומות עתידיות נוספות.





יום חמישי, 27 באוקטובר 2016

האם אתם מכורים לסוכר?


האם אתם מכורים לסוכר? האם צריכת הסוכר שלכם גבוהה ומעמידה את בריאותכם בסכנה?




ענו על השאלון הקצר בקישור הזה של אינפומד ותדעו.

ענו בכנות. עובדות לא נעלמות אם מעלימים אותן. 



אם קבלת את התוצאה הזו, נהדר. אם לא, יש על מה לעבוד ודחוף. בבלוג זה מתפרסמות רשומות שיעזרו לך להתמודד. לא להתבייש לפנות לדיאטנית (גם בלשון זכר) בקופת החולים. למען בריאותך עשה בדיקות דם ושתן תקופתיות. אם הנך מרגיש בריא:
עד גיל שלושים - לפחות אחת לחמש שנים
גיל 30-50 - לפחות אחת לשלוש שנים
גיל 50 ומעלה - אחת לשנה
סובל מסוכרת/ שומנים בדם - אחת לשלושה חודשים.

זכרו, הבדיקות הרפואיות מצביעות בדרך כלל על בעיות לפני שמתגלות מחלות או שחשים רע. גילוי מוקדם עשוי לחסוך מכם טיפול תרופתי כרוני, לשמור על בריאות טובה ואיכות חיים, וכמובן להציל את חייכם.

זקוקים להפחדה לשם מוטיבציה? הרי:

1. האם שמעת על אנשים צעירים בשנות העשרים לחייהם שלפתע, בלי אזהרה מוקדמת, נופלים ברחוב מדום לב ומתים? אני שמעתי!

2. האם הכרתם מישהו ש'דיברת' אתו בבוקר ברשת חברתית ואפילו צחקת מבדיחה שהוא כתב ולמחרת שמעת שבצהריים נפח את נשמתו? אני הכרתי!

3. למען המוטיבציה מומלץ  ביותר ביקור במוסד הסיעודי הקרוב לביתך. תמונות האנשים (חלקם בשנות הארבעים ואפילו השלושים לחייהם) הכלואים בתוך גופם למשך שנים ומייחלים כל יום למותם - יעוררו את האפקט הנדרש. כל אלה שם אמרו פעם שהם מפחדים מבדיקות, שמא יתגלה משהו. או יהיה בסדר, לי זה לא יקרה...

הגיע הזמן לקחת את בריאותך בידיים!

יום רביעי, 26 באוקטובר 2016

המשקה הטבעי לאיזון רמת הסוכר בדם לאחר ארוחה


ראשית הודעה: סדרת כתבות כמו הראשונה שפורסמה אתמול בנושא הפיכת מטבח לבריא, אינה מתפרסמת כאן ברצף. בעיקר משום שמגוון הקוראים בבלוג מתעניינים כל אחד באג'נדות שונות המוצגות כאן, ולכן כתבות בנושאים דומים מתפרסמים כאן בתפזורת ולא כיחידה אחת רציפה. אבל מי שאינו רוצה לפספס פוסטים בנושאים המעניינים אותו, ניתן להירשם לקבלת עדכונים במייל. אל דאגה, בכתובת המייל שלכם לא יעשה שום שימוש אחר מלבד משלוח אוטומטי של עדכונים. ואגב אני תמיד מתפלא על כל אלה שחוששים להירשם מחשש ניצול כתובת המייל 'הפרטית והקדושה', כאשר הכתובת הזו גלויה בשל ההרשאות שנתתם בהורדת אפליקציות חינמיות וגם כאלו שאינן חינמיות (על כך אקדיש רשומה נפרדת), או בזליגת כתובת המייל שלכם מרשימות אנשי הקשר של חבריכם, שהורידו אפליקציות ברשת למחשב או לסמרטפון ובכך נתנו גישה לרשימת אנשי הקשר שלהם.
אז כאמור אל דאגה, ההרשמה כאן אוטומטית לחלוטין ולא נעשה בה כל שימוש מלבד שליחת עדכונים אוטומטיים כשמתפרסמים פוסטים חדשים. 

אחרי שציינתי את זה הבה נעבור לנושא הפוסט היום, שהוא אחד מסדרת פוסטים לטיפים טבעיים, לאיזון רמת הסוכר בדם לסוכרתיים ולבריאים (עדיין).

ראשית נתון מדהים: הישראלי הממוצע צורך 75 קילו סוכר בשנה! הסוכר הוא גורם ממספר אחד להשמנה ולא השומנים שבמזון (וזה כמובן לא אומר שכל השומנים בריאים - על כך ברשומה נפרדת).

צריכת הסוכר המטורפת הזו כבר נותנת את אותותיה וארגוני הבריאות צופים שבעוד כעשור,  כשליש מאוכלוסיית העולם השבע יחלו בסוכרת במהלך חייהם.
כלומר, אחד מכל שלושה אנשים בחברה יחלה בסוכרת. למי שאיננו יודע, הסוכרת היא מחלה ממאירה ממש - סיבוכיה מובילים להתקפי לב, שבץ מוחי, אי ספיקת כליות וצורך בדיאליזה, עיוורון, אבדן תחושה וקטיעת גפיים.

קיימים שני שלבים למחלה:

השלב הראשון הוא שלב טרום סוכרת (כאשר רמת הסוכר בדם בצום 101-125 מיליגרם לדציליטר). שלב זה עדיין ניתן להיפוך בעזרת שינוי אורח חיים (פעילות גופנית ותזונה דלת סוכר זמין. ויש מחקרים המצביעים על היתרון שבנטילה יומית של טבלית מטפורמין הידוע גם בשם גלוקמין יחד עם תזונה מוקפדת). 

 בשלב השני של התקדמות המחלה - כאשר ערכי הסוכר בדם בצום הם 126 ומעלה וההמוגלובין המסוכרר (המוגלובין A1C) בדם הוא 6.5-7.0,  המחלה לרוב כבר אינה הפיכה. בשלב זה הכרחי טיפול תרופתי. אבל גם כאשר המחלה כבר אינה הפיכה  - 30% מהטיפול לאיזון רמות הסוכר תרופתי ו - 70% דיאטה!

כמו לכל תרופה, גם לתרופות כנגד סוכרת תופעות לוואי, אך ללא נטילתן התוצאות הרפואיות רעות שבעתיים. ולכן אין מנוס מנטילת תרופות כאשר ערכי הסוכר בדם גבוהים (סוכרת). אבל כאמור, בעזרת שמירה על אורח חיים נכון (דיאטה ופעילות גופנית) קל יותר לאזן את רמות הסוכר בדם ולהפחית מינון התרופות למינימום.

בבלוג זה אביא סידרת טיפים תזונתיים שעוזרים לאיזון רמות הסוכר בדם (גם בבריאים). אחד מהם היא שתיית תה צלף קוצני פעמיים ביום, ראה בפוסט כאן.

והיום אקדיש את הפוסט להכנת משקה פשוט שיעזור לאזן את רמות הסוכר בדם לאחר כל ארוחה. 

סוכרתיים - ערכו ניסיון: מדדו את רמת הסוכר שלכם בדם  (בעזרת גלוקומטר שבוודאי יש לכם) שעתיים לאחר כל ארוחה, במשך שבוע. לאחר מכן התחילו לשתות את המשקה שיתואר כאן בהמשך עם כל ארוחה במשך שבוע, ושוב מדדו את רמות הסוכר בדם שעתיים לאחר הארוחות.  רשמו את ערכי הסוכר וחשבו את הממוצע השבועי לפני ואחרי שתיית המשקה שיתואר כאן בהמשך. האם ממוצע ערכי הסוכר שלכם ירד בעקבות שתיית המשקה?

להלן מתכון הכנת משקה 'הפלא' הטבעי לאיזון רמות הסוכר ולאחר מכן הסבר קצר כיצד הוא פועל.

הכנת המשקה

- מלאו צנצנת זכוכית בינונית שטופה, מיובשת ונקייה ( למשל של לפתן או חמוצים) בכוס מי סודה (בהכנה ביתית רצוי ממים מינרלים).

- להוסיף לצנצנת כף גדושה של חומץ תפוחים (רצוי אורגני ללא תוספות כימיקלים בהכנה).

- מוסיפים מיץ מרבע לימון סחוט. לא חייבים לדייק, אפשר גם קצת יותר.

- סוגרים הצנצנת במכסה, הופכים אותה פעמיים שלוש בעדינות לערבוב, ושותים את המשקה לפני או במהלך הארוחה. 
אם אין מכסה אפשר לערבב בכפית.

המשקה הזה אפילו טעים ומרענן כשמתרגלים לשתות אותו.

מהו סוד הקסם של המשקה?

המשקה הזה מגרה את מערכת העיכול להפריש חומצות עיכול המסייעות להמרצת תהליך העיכול ובעקיפין לאיזון בספיגת הסוכר לדם. 

סוכרתיים - אשמח לשמוע מכם  בתגובות כיצד היטיבה שתייה קבועה של משקה זה בארוחות עם רמות הסוכר שלכם בדם. ניתן גם ליצור קשר בכתובת:
kankanhate@walla.co.il

אזהרה - המשקה אינו מיועד במקום טיפול תרופתי, אלא כהשלמה להורדת המינון התרופתי לאחר ניטור רמות הסוכר בדם.

טיפים נוספים לאיזון רמות הסוכר בדם יתפרסמו ברשימות עתידיות.





יום שלישי, 25 באוקטובר 2016

חיים מאורגנים ובריאים מתחילים במטבח (חלק א')


כעת משנסתיימו החגים הגיע הזמן לנקות ולארגן את המטבח. אין סיבה לחיות במטבח מבולגן עד לפסח. החורף לפנינו ובישול במטבח נקי ומסודר יעשה לכם רק טוב בימות החורף הקרים. כשאני מציין לנקות, אינני מתכוון רק לניקיון לצורך ההיגיינה המתבקשת, אלא גם לניקיון של סילוק כל המיותר והלא בריא מהמטבח. האמינו לי, במטבח ממוצע יש הרבה מאוד מה לסלק. מיד נדבר על זה.

מדוע כדאי להסתער על המטבח ולהשקיע חצי שעה על ארגונו וניקיונו מובן מאיליו. אבל אומר כעת משהו כללי יותר - אנשים שהמטבח שלהם עמוס ומבולגן הם בדרך כלל אנשים שכל החיים שלהם מבולגנים. בעבודה, בעסקים, ביחסי אנוש והרשימה ארוכה. לאלה, מבצע ניקיון, סידור וארגון המטבח הוא צעד ראשון גם לקראת ארגון שאר חייהם. לאחר מבצע כזה הם ירגישו בהיי. מובטח.

אבל לא רק זה - ניקיון, סידור וארגון המטבח הוא צעד ראשון לניהול אורח חיים בריא. סידרת הכתבות בנושא תוכיח לכם את זה.

אז מה כולל מבצע הניקיון והסדר? 

שלב א', נסלק ממשטחי העבודה במטבח את כל האביזרים הידניים והחשמליים שאנחנו משתמשים בהם, אם בכלל, לעתים נדירות. למשל, לשם מה גם מעבד מזון, וגם בלנדר, וגם מסחטת מיצים חשמלית. אם אינכם מבשלים והמטבח הוא רק בשביל 'שיהיה' והוא בעצם מסתכם כמקום להכנת קפה - בלאו הכי אינכם זקוקים לכל המכשירים שהזכרתי. מספיק שתשאירו רק את מכונת הקפה. 

אם אתם מכינים קפה במכונה פעם בחצי שנה, כמובן אינכם זקוקים שתתפוס מקום על משטחי העבודה במטבח. אם הנכם בשלנים, מספיק להשאיר קבע על משטחי העבודה רק את מעבד המזון. את הבלנדר ומסחטת המיצים אחסנו באחד מארונות המטבח או במחסן. מסחטת המיצים בלאו הכי אינה בריאה לכם - המיצים האלה ללא הסיבים שבפירות הם פצצות סוכר. עדיף בהרבה לאכול פירות טריים, וגם אלה במשורה (ראו כתבה בנושא בבלוג זה).
אם אינכם אופים הורידו ואחסנו את הבלנדר בארון או במחסן. אינכם באמת זקוקים לו.
פנו מקום על ידי אחסון הטוסטרים בארון. בלאו הכי הטוססטרים למיניהם אינם טובים לבריאותכם.

שלב ב', סלקו מהמדפים כל מה שעומד ואינכם משתמשים בו כבר מזה חודשים ושנים. אני יודע על מה אני מדבר, בוודאי גם חלק מכם. 
העיפו מהמגירות כל מה שנמצא שם 'לקישוט' ואינו פונקציונלי. 

זרקו את כל הכלים השבורים - כמו סירים עם עם ידיות אחיזה חסרות או מתנדנדות. על מחבתות עם ידיות מתנדנדות אתם עשויים לשלם ביוקר כששמן רותח יישפך עליכם ויוביל אתכם או בני ביתכם היישר למחלקת כוויות בבית החולים הקרוב. אתם וודאי לא רוצים בזה. 
על אגרנות כפייתית של כלי מטבח כאלה אתם עשויים לשלם ביוקר. ראו הוזהרתם

שלב ג'העיפו מהמטבח כל מוצרי המזון שפג תוקפם. כל האריזות שנפתחו מזה זמן וכבר לא השתמשתם בשארית מזה עידן ועידנים. הקמחים למשל כבר נספגו בלחות האוויר התקשו והחמיצו, או שורצים בהם מיני ביצים, תולעים וזבובונים. אתם בוודאי לא רוצים לאכול דבר כזה.  על כן זו  כבר הזדמנות להחליף את אריזות הקמח הלבן הישנות בקמחים מלאים ובריאים. כמו כן זו הזדמנות להרחיק מוצרי מזון ישנים אחרים שאינם בריאים גם כאשר הם טריים. על כך ומאלו מוצרים כדאי להיפטר מוקדם ככל האפשר למען הבריאות, תוקדש רשומה ספציפית.

יש אנשים בעלי אופי אגרני שקשה להם לזרוק מוצרי מזון, גם כאשר הם ישנים ועל סף הקלקול. אלה משלמים לא פעם בבריאותם על מזון מקולקל, ושבשל 'החבל' - אוכלים מזון לא בריא ללא צורך, ואחר כך משלמים הון על ערכות דיאטה מפוקפקות, שמיועדות לגזור קופון מהצרכנים בחדווה בדרך אל הבנק. על בזבוז כסף על ערכות דיאטה למיניהן (שלא שוות כלום), תוקדש רשומה נפרדת.

שלב ד', לאחר שהורדתם הכל מהמדפים, רוקנתם את המגירות, וסילקתם את כל המיותר ממשטחי העבודה. נקו אותם למען ההיגיינה במטליות מיקרופייבר, לפני הארגון מחדש.




שלב ה', שלב הארגון והסידור מחדש.
ארגנו מגירה לסכום, מגירה לתבלינים וכדומה. עבור כמה שקלים ארגנו את כלי המטבח והמוצרים הקשים במתקנים ייעודיים. למשל, 


מתקן נירוסטה או פלסטיק לארגון הסכום
שניתן להוצאה קלה מהמגירה ולפריסה על משטח העבודה


מתקן עץ, נירוסטה, או פלסטיק לאחסון 
ושליפה קלה של כלי חיתוך חדים


מתקן תליה לחיסכון במקום ותפקוד קל בבישול


התקן הפרדה למגירה

לאחר שהורחקו לפח הזבל כל מוצרי המזון הישנים, ואלה שאינכם צורכים באמת מזה זמן, ארגנו את השאר הנחוץ באופן שקל למוצאם. השקעה בארגון ובסידור קל לשליפה מהירה - תחסוך זמן לא מבוטל בבישול עצמו. למשל, ארגון התבלינים יחסוך הרבה זמן בחיפוש אחריהם בעת הבישול.   


התקן הפרדה לאחסון מוצרי מזון 'קשים'

ועדיין לא הגענו למקרר ואלו מוצרים ספציפיים כדאי לסלק בהקדם האפשרי 
 ממנו ומשאר המטבח, למען בריאותכם. על מוצרי מזון ספציפיים שכדאי לסלק מהמטבח ומדוע - תוקדשנה רשומות נוספות.

זכרו! אם המטבח יכיל רק אוכל בריא, למעשה תמנעו מאכילת אוכל לא בריא בבית. וזה בסדר אם מדי פעם תאכלו אוכל פחות בריא במסעדות ובבתי קפה מחוץ לבית. כך תצמצמו חשיפה של גופכם לאוכל לא בריא. שעשוי להוביל לסרטן, התקפי לב, שבץ או סוכרת על כל סיבוכיה.


יום שני, 24 באוקטובר 2016

הדס וערבה - רפואה עממית


רגע לפני שנפרדים מחג הסוכות

ההדס ברפואה עממית

ההדס משמש לטיפול בגירויי עור אצל תינוקות, טיפול בשערות, דלקות מעיים והקלת עצירות ואסטמה.

לצורך שימוש: מייבשים את העלים וכותשים אותם לאבקה. את האבקה מערבבים בשמן זית לקבלת משחה ומורחים על עור מגורה.

יש המאמינים כי המשחה הזו יעילה מאוד למניעת נשירה, על ידי עיסוי של שורשי השיער.
כמו כן היא יעילה לריפוי חבורות ופצעים- מניחים מעט מהמשחה בתוך תחבושת וחובשים.

לטיפול בבעיות מעיים ובאולקוס בפרט, חולטים בכוס מים רותחים שתי כפיות גדושות בעלי הדס.

לאסתמה: מבשלים 100 גרם עלים ירוקים במים. כשהאדים מתחילים לעלות, יוצרים מעין אוהל ממגבת מעל לראש ושואפים את האדים לדרכי הנשימה.



הערבה ברפואה העממית

בערבה מצוי אספרין טבעי, בעיקר בקליפה. לכן הערבה מקובלת ברפואה העממית של הערבים בבקעת הירדן - כתרופה לשיכוך כאבים, להורדת חום, לטיפול נגד עצירות בדרכי השתן, דלקות שקדים וחניכיים, פריחות עור וכוויות, חבורות ופצעים.


הערבה הלבנה (של סוכות) משמשת גם להפקת שמן גוף ומוצרים נוספים מקליפת העץ בתעשיית הקוסמטיקה הטבעית. כמעט צירפתי כאן מתכון כיצד להכין בעצמכם שמן הערבה. אך גנזתי אותו, לאחר שגיליתי שהערבה הלבנה היא צמח מוגן בישראל.




וממליץ לקרוא גם את הפוסט הזה.

חג שמח


יום ראשון, 23 באוקטובר 2016

מה עושים עם ארבעת המינים לאחר סוכות? האספקט הדתי


שאלתם פעם מה עושים עם ארבעת המינים שנרכשו במאות שקלים לאחר קיום מצוות חג הסוכות?

אז שאלתי ובדקתי הוראות הרבנים:

אפשרות1: זורקים לפח זבל, אבל לא סתם, אלא בכבוד הראוי להם. 
מהו הכבוד הראוי להם? 
אז ככה: יש לאגד אותם ולזרוק אותם עטופים. ומהי עטיפה ראויה דרבנן? 
לא בשקית ניילון שקופה, אלא בשקית אטומה.

אפשרות 2: שומרים אותם עד לפני פסח. ואז את הלולב, ההדס והערבה שהתייבשו שורפים יחד עם החמץ.

אפשרות 3: הלולב, ההדס והערבה שנשמרו מסוכות משמשים כחומר דלק להבערת תנור אפיית מצות.

אבל מה עם האתרוג?
רב אחד ששכחתי את שמו ממליץ - לחתוך את האתרוג לפרוסות, לטגן ולאכול. למי שירצה לנסות זאת - אינני אחראי לטעם.

אפשר גם להכין ריבת אתרוגים או קליפות אתרוג מסוכרים. אבל כשראיתי את כמות הסוכר הנדרשת במתכונים להכנת 'דליקטסים' אלה - נבהלתי נורא. קילו, קילו וחצי סוכר. הרעל הלבן. ומצחיקים אותי אלה שמחליפים את הסוכר הלבן בסוכר חום או דבש או בסילאן. כל אלו הם סוכר. וסוכר הוא סוכר.

לפיכך לא אביא כאן מתכונים לצריכת סוכר - כי זה לא חינוכי וכמובן מאוד לא בריא.

חג שמח



 

יום שישי, 21 באוקטובר 2016

פוסט שבת





סיכום שבוע


יום א'/ב'  חג שמח (פ 0075)

יום ב'/ג'  אנשים ואמיתות (פ 0076)

יום ד'   מתכון ביתי לקטשופ וגם לליקופן (פ 0077)


יום ה'   אין נביא בעירו (פ 0078)

יום ו'    גזר ומולטי-ויטמינים לא טובים למעשנים! (פ 0079)




קינוח שבת




הסטטיסטיקה הכריעה 



השבוע בלי קינוח שבת.





גזר ומולטי-ויטמינים לא טובים למעשנים!


הצבע הכתום של הגזר מקורו בצבען בטא קרוֹטֶן. כמו הליקופן האדום שבעגבניה, שני הצבענים שייכים לקבוצת הקרטנואידים - אשר מונעים את ההתחמצנות של הכולסטרול. לפיכך מונעים הצטברות משקעי כולסטרול על דפנות העורקים. הצטברות הגורמת לטרשת עורקים העשויה להביא להתקפי לב ולשבץ מוחי.

לגבי הבטא-קרוטן שבגזר זהירות! 
מאות מחקרים מדעיים* הראו שצריכה מוגדלת של בטא - קרוטן מסוכנת למעשנים! נמצא קשר בין צריכה תכופה שלו לעלייה בסיכון לסרטן ריאות.  
וזה כמובן גם מסוכן למעשנים פסיביים

זהירות!: בטא קרוטן מצוי במינון גבוה בהרבה מולטי-ויטמינים מסחריים. ויטמין A שבטבליות מולטיויטמינים (מכל החברות) הוא בצורת בטא-קרוטן.
בהתאם, מעשנים - מולטיויטמינים רעים לכם ומגבירים את הסיכוי לסרטן ריאות.




* ראה למשל המחקרים בקישורים כאן וכאן.

יום חמישי, 20 באוקטובר 2016

אין נביא בעירו


כדברי הפתגם, כך כנראה גם במציאות הבלוגית. 
בבלוג האם, לראשונה התהפכה הסטטיסטיקה -  מספר הקוראים בארה"ב עולים על מספר הקוראים בישראל, כפי שמודגם בצילום סטטיסטיקת הכניסות האחרונות היום:





היפוך המגמה נמשך כבר שבוע. 

אז, צפיות לא חסרות ברוך השם, אבל מוני התגובות  כמעט דוממים לאחרונה. נו טוב, כנראה הכול ברור, ואין לקוראים מה לומר. סתם.
אך לאלה ששלחו לי מייל שלא מצליחים להגיב כאן כאורחים, הנה כתבתי לעצמי תגובה כאורח:




ובכתיבת כינוי במסגרת השם, נפתחת התיבה הבאה:




ממלאים כתובת דואר (פיקטיבית או אמיתית אם ברצון המגיב לקבל עדכון במייל שנענה). לא לשכוח לסמן V במשבצת הקטנה למטה ('אני מעדיף לפרסם בתור אורח/ת'). אחרת תתבקש/י לסיסמה או להרשמה. 
ומכאן לא נותר אלא לשלוח על ידי לחיצה על כפתור החץ. לאחר השליחה מתקבל:





קצת מעצבן. אם בחרת לשלוח כאורח ולא דרך חשבון דיסקוס, גוגל פלוס, פייסבוק או טוויטר - מדיניות חדשה של דיסקוס בשל ריבוי הספאמרים. לא תראה/י את תגובתך עד לאישור שלי. נא לא להכנס לפאניקה ולנסות לכתוב שוב ושוב את התגובה. התגובה הראשונה התקבלה ורק ממתינה לאישור.





 ב'הצג תגובה מלאה' ניתן לצפות בתגובה כפי שתתפרסם.

לאחר אישורי (ואם לא כתבת דברי נאצה או ספאם - אין כל סיבה שלא אאשר), הרי התגובה כפי שתופיע מתחת לפוסט בבלוג:




















יש שמועות כי בלוגרים מתמרמרים על מדיניות אישורי התגובות החדשה של דיסקוס, ולכן יתכן שדיסקוס יחזרו למדיניות פרסום התגובות האוטומטית, או ימצאו פתרון אחר. בינתיים חשבתי שיש צורך לרענן הוראות התגובה.

זהו, יותר אין תירוצים. 
כל מי שרוצה יכול להגיב כאורח, או דרך אחד החשבונות הבאים:





יום רביעי, 19 באוקטובר 2016

מתכון ביתי לקטשופ וגם לליקופן


אומרים שקטשופ שמכסה את הג'אנק פוד הוא בעצמו ג'אנק פוד.  משמיצים את ההורים שילדיהם אוכלים כל דבר עם קטשופ. בעצם גם לא חסרים מבוגרים שיקלקלו טעמה של כל מנת אוכל איכותית עם קטשופ תעשייתי. לא פלא, הרגל מהילדות.

אך האמת היא שקטשופ לא לגמרי נורא. רק חבל שהקטשופ המסחרי מכיל כל כך הרבה סוכר וחומרים משמרים, ופחות רסק עגבניות אמיתי.


ובהמשך אביא כאן מתכון להכנת קטשופ ביתי. קטשופ בריא, המכיל הרבה פחות סוכר מהקטשופ המסחרי, וגם אינו מכיל חומרים משמרים או כל מיני מונעי חמצון שיש להם סימון כמו E111 (המספר הוא רק דוגמה, לא המספר האמיתי). ואת הקטשופ הזה אפשר להכין בפחות מרבע שעה. טעים, בריא וזול.




אבל לפני המתכון, מה בריא בקטשופ?

קטשופ עשיר בליקופן שהוא נוגד חמצון חשוב. מאחר שליקופן זמין יותר לאחר שהוא עובר תהליכי עיבוד, קטשופ הוא מקור טוב יותר לליקופן מאשר עגבניות טריות. אסביר יותר:

ראשית מה זה ליקופן?

הליקופן (Lycopene) הוא מרכיב טבעי שהנוסחה שלו היא:


זהו פיגמנט (צבען טבעי) המעניק לעגבניות ולאבטיחים את צבעם האדום. שייך לקבוצת הקרטנואידים וכמו הבטא קרוטן הכתום המצוי בגזר, גם הליקופן מונע את ההתחמצנות של הכולסטרול - לכן מונע הצטברות משקעי כולסטרול על דפנות העורקים. אבל הליקופן של העגבניות מגן על העורקים פי-5 טוב יותר מאשר הקרוטן. כלומר, הליקופן הוא נוגד חימצון (אנטי -אוקסידנט) רב עוצמה ושייך לקבוצת חומרי האנטי -אייג'ינג (נוגדי הזדקנות).

קיימות עדויות שצריכה תכופה של ליקופן מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סרטן (בעיקר סרטן הערמונית והפה), סוכרת, דלדול עצם, ועקרות גברית. לליקופן מיוחסת גם מניעת הזדקנות יתר של העור.

בשונה מפירות וירקות אחרים, שבהם הערך התזונתי כמו של חלק מהויטמינים מופחת בעת בישול - חימום ובישול עגבניות מגביר את עוצמת פעילותו של הליקופן בשל שינוי המבנה המרחבי שלו. ליקופן ברסק עגבניות הוא פי 4 זמין יותר לגוף מאשר בעגבניות טריות. לכן מוצרים מעובדים של עגבניות כגון מרק ומיץ, מכילים את הצורה הפעילה ביותר של הליקופן על הגוף.

כעת הרי מתכון פשוט להכנת קטשופ ביתי, עשיר בליקופן:

מרכיבים:


600 גרם רסק בעגבניות (6 אריזות קטנות בנות 100 גרם, או מאריזות גדולות יותר).
7 כפות חומץ תפוחים (אפשר חומץ רגיל סינתטי - אך הוא פחות בריא).
2 כפות דבש
½ כוס מים
1 כפית מלח (חצי כפית לסובלים מיתר לחץ דם)
½ כפית אבקת שום
½ כפית אבקת קינמון טחון
קורט פלפל שחור טחון דק
קורט ציפורן טחון
3 טיפות טבסקו (אפשר לוותר או להוסיף יותר למי שאוהב חריף)

אופן ההכנה


מערבבים את כל המרכיבים וטועמים. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים לקבלת המרקם המתאים לך, חומץ, מלח או ממתיק לפי הטעם.

מוזגים לתוך צנצנת מעוקרת (שנמזגו לתוכה מים רותחים, שופכים והופכים ליבוש קל על מגבת נייר). ושומרים במקרר. החומץ משמש חומר משמר. הקטשופ מקבל את טעמו הסופי המשובח לאחר יום במקרר.

בקטשופ הזה ניתן להשתמש כאוות נפשכם,ללא חשש מחומרים משמרים או לא טבעיים. כאמור החומץ פועל כחומר משמר טבעי (נא לשים לב לתווית על רסק העגבניות - לבחור בכזה שמכיל רק עגבניות, מים, מעט סוכר וללא משמרים).

בריא וזול יותר מהקטשופ של היינץ או אוסם וגם טעים.



יום שני, 17 באוקטובר 2016

אנשים ואמיתות


אנשים ואמיתות / קנקן


יֵשׁ אֲנָשִׁים שֶׁלֹּא יְכוֹלִים לְקַבֵּל אֲמִתּוֹת

כַּאֲשֶׁר לָהֶם הֵן אֵינָן מַתְאִימוֹת

אוֹ לְהִתְמוֹדֵד עִמָּהֶן אֵינָם יְכוֹלִים

וְאָז טוֹמְנִים רֹאשָׁם בְּחוֹל

כְּמוֹ הַצִּפּוֹר

עָמֹק עָמֹק בְּמַעֲמַקִּים

וְאָז

עִם הַחוֹל בְּעֵינֵיהֶם

מִתְעוֹפְפִים לְחַפֵּשׂ 


אֲמִתּוֹת

בִּמְקוֹמוֹת אֲחֵרִים

וְגַם אִם מוֹצְאִים שְׁקָרִים

אוֹתָם הֵיטֵב מְטַפְּחִים

וְהַהֶפְסֵד

כֻּלּוֹ כֻּלּוֹ

רַק שֶׁלָּהֶם.


מקור nivon.co.il

יום שישי, 14 באוקטובר 2016

פוסט שבת






סיכום שבוע


יום א'  לבן ויוגורט לכל החיים מגביע אחד (פ 0068)

יום ב'  צלף טוב לסוכרת? (פ 0069)

יום ג'   כל אחד והסליחה שלו (פ 0070)

יום ד'   סלחתי (פ 0071)

יום ה'   כתובת דואר אלקטרוני חד פעמית לפרנואידים (פ 0072)

יום ו'   מיונז - כי פחות זה גם יותר (פ 0073)




קינוח שבת

הפעם הקינוח מוקדש לשרת התרבות מירי רגב ולכל הפלצנים שחושבים שרק עם מוזיקה מזרחית אפשר לשמוח בחתונות ובשמחות. 
לאלה אני רוצה לומר - יש גם תרבות אתנית אחרת. ולא שיש לי משהו נגד מוזיקה מזרחית כשהמילים הנלוות אליה הן בעברית תקנית נורמלית. 'אני מתה עליך' ו'אתה תותח' - תרחק נפשי ממאוסים שכאלה. 

אז הנה, אפשר לשמוח לא רק עם מוזיקה מזרחית:


https://youtu.be/LFaWwyZ5nm0

ומי שמבין יידיש יצחק אפילו יותר (לא יודע למה. אולי העברית 'צנונית' מדי):


https://www.youtube.com/watch?v=w_R6U37sg-4


מזרח ומערב - את שושנה דמארי וחני נחמיאס  אי אפשר להאשים באשכנזיות.

ולא להאמין,  גם גאנגם סטייל בגירסה החרדית:


https://www.youtube.com/watch?v=yLYBx84Pit

והקשר הצועני - תזמורת הכליזמרים של ברצלונה, שם הם מאוד מצליחים:


https://www.youtube.com/watch?v=iSU0UG4VSEI

וזה נשמע מוכר?


https://www.youtube.com/watch?v=12hnT7KberA


והתזמורת הצוענית של ברצלונה ביידיש צחה (יוסלה):


https://www.youtube.com/watch?v=PDQREfyn4v0


חגים ומועדים לשמחה
קנקן

מיונז - כי פחות זה גם יותר


ממרח המיונז  הנפוץ בקולינריה כתוספת לסלטים ולכריכים עשוי בעיקרו מבלילה של ביצים (חיות) עם שמן, חומץ, סוכר ומלח. כל מרכיב בפני עצמו אינו בריא. ובכל זאת גם כשמשתמשים במיונז במידה, קיימים כל כך הרבה מוצרי מיונז - מחברות שונות, מיונז רגיל מול מיונז משמן קנולה, מיונז רגיל מול מיונז מופחת קלוריות מול מופחת שומן ... והצרכן מבולבל. אינו יודע מה טוב יותר ומה רע יותר. אז הבה ונעשה כעת סדר. אעשה כאן השוואה של סוגי מיונז משלוש חברות שלהן נתח השוק הגדול ביותר בישראל. יש גם מיונז המיוצר על ידי חברות אחרות, אך עקרונות ההשוואה דומים בכולם. ההשוואה בין החברות ומוצריהן אינה על פי הטעם אלא על פי הערכים התזונתיים.

נתחיל בהשוואת המיונז הרגיל:


 
 

ניתן לראות שמיונז של הלמנס מכיל באופן משמעותי יותר קלוריות ושומן מאשר המיונז של היינץ ותלמה. אבל מעבר לעניין הקלוריות חשובה יותר ההשוואה ביניהם בכמות הכולסטרול והשומן הרווי שאינם בריאים. מסתבר שהמיונז של הלמנס מכיל דווקא את כמות הכולסטרול הנמוכה ביותר. בכמות השומן הרווי המופחת מוביל המיונז של היינץ מעט אחרי זה של תלמה.

לעומת זאת המיונז של הלמנס מוביל בכמות המלח על האחרים, אבל מכיל הכמות הנמוכה ביותר של פחמימות (סוכר).

מה המסקנה? גם אם מיונז מחברה אחת מופחת קלוריות, הוא עשוי להיות עשיר בכולסטרול ושומנים רוויים. אם האחד מכיל פחות כולסטרול ושומן, הוא מכיל יותר סוכר או מלח או שניהם. כאמור בכותרת - פחות זה גם יותר.

אבל כעת מגיע החלק המעניין - השוואת מיונז 'קל' לעומת מיונז רגיל. הרי לפניכם ההשוואה בין המוצרים המקבילים של שלושת החברות:





מהטבלאות ניתן לראות בהשוואה של המיונזים הקלים לעומת המיונזים הרגילים שאמנם הם מופחתי קלוריות ושומן (יש הבדל גם בזה בין המוצרים מהחברות השונות) - אבל כל המיונזים הקלים עשירים יותר בסוכר!

מגזימה במיוחד חברת תלמה בכמות הסוכר שבמוצריה - הן במיונז הרגיל שכמות הסוכר פי - 3 מזו של הלמן וכמעט פי 3-5 יותר סוכר במיונזים הקלים של תלמה לעומת המיונז הרגיל שלהם (שגם הוא מסוכר יותר מהאחרים).

המיונזים של תלמה (הרגיל והקלים) מכילים תכולת סוכר הגבוהה ביותר בהשוואה לחברות האחרות וכמות הסוכר עולה ככל שהמוצר מכיל פחות קלוריות. סוכרתיים - לידיעתכם!  

שימו לב: מוצרי הלייט של היינץ ותלמה עשירים באופן משמעותי במלח (נתרן) מאשר המיונז הרגיל. כמות המלח הגבוהה ביותר (כמעט גרם אחד מלח ל-100 גרם מוצר) היא במיולט 5% של תלמה.

לשם המחשה - המיולייט של תלמה מכיל 1% מלח. מי הים התיכון מכילים 3.6% מלח.

שמן קנולה בריא יותר משום שהוא מכיל פחות שומנים רווים. הבה נשווה את מוצרי המיונז משמן קנולה:



מהטבלה ניתן לראות שמלבד מחצית מכמות השומן הרווי במיונז הרגיל משמן קנולה, אין הבדל בשאר הערכים התזונתיים (קלוריות, סוכר, מלח וכולסטרול) בין מיונז רגיל למיונז רגיל משמן קנולה. 
אבל במיוקל קנולה של תלמה פי- 4.5 יותר סוכר ופי- 2 יותר מלח!

אז האם ניתן לומר שהמיונזים הקלים בריאים יותר? בהחלט לא. הם עשירים במלח וסוכר - לידיעת הסובלים מיתר לחץ דם ומסוכרת. סוכרתיים כידוע צריכים להמעיט הן בצריכת סוכר ומלח והן בצריכת שומנים רווים וכולסטרול. המיונזים הקלים עשירים בכולם, לפיכך אכילתם אפילו מזיקה יותר מהמיונזים הרגילים. ואם כבר, ורק שימוש במיונז כזית - עדיף לסוכרתיים המיונז הרגיל של הלמנס שמכיל הכמות הקטנה ביותר של סוכר וכולסטרול בהשוואה לכל יתר המוצרים האחרים. 

ובכלל כל מוצרי המיונז המסחריים מכילים חומרים משמרים וצבעי מאכל ולכן מיונז (רגיל כקל) אינו טוב לבריאות מכל הבחינות.

* ניתן להכין מיונז תוצרת בית (יש מתכונים באינטרנט), אבל מכיוון שאין בהם חומרים משמרים - הם מתקלקלים מהר (גם במקרר) ולכן יש להכין כמות קטנה ולצרוך אותה בתוך ימים ספורים.


כולם עתירי קלוריות, שמנים ומכילים צבעי מאכל וכולסטרול.
ו'הקלים' מפצים על הפחתת השומן בתוספת נדיבה של סוכר ומלח.