מכה מתחת לחגורה להורים עצלנים - הילד ישאל מדוע אתם נותנים לו אוכל לא בריא!

הסימון החדש של משרד הבריאות:

ארוחת בוקר כזו אהובה על ידי הורים עצלנים. היא עשירה בתכולת פחמימות וסוכרים גבוהה. האינדקס הגליקמי הגבוה שלה תורם לחוסר איזון ברמת הסוכר למשך שארית היום לאחר צום הלילה. ארוחה כזו תורמת גם לרעב מוקדם ותאווה לנשנושים. מתכון אפשרי להתפתחות הפרעות אכילה והשמנה בקרב ילדים ואחר כך כמבוגרים. ועדיין לא דיברתי על חומרי E שבמוצרים האלה:

ואם אתם שולחים את הילדים לגן או לבית הספר עם כריכי ריבה או ממרח שוקולד - אתם כנראה אוהבים את עצמכם יותר מאשר את הילדים שלכם. אך על כך תוקדש רשומה נפרדת.

תירוצים כמו "זה מה שהילד אוהב לאכול" או "הילד לא יאכל משהו אחר" -
לא בבית ספרנו. זה מה שאתם הרגלתם את הילד לאכול. הילד לא רוצה לאכול? שיישאר רעב. הוא לא ימות מזה. וכשיהיה רעב באמת ישבר ויאכל. הכל שאלה של מי ימצמץ ראשון. לא מאמינים?  שאלו את פרופסור עמוס רולידר.

מיכל אנסקי - דמות קולינרית חינוכית?

בעבר כתבתי על הדו פרצופיות של מיכל אנסקי, שופטת במאסטר שף. על כך שכפרזנטורית של וויטמינים, היא מציגה עצמה שם כגברת בריאות!

אתמול ראיתי תכנית בערוץ 2 שבו היא מבשלת (נו לא בדיוק. איך נקרא לזה? מנטורית או סו שף?) יחד עם שף צעיר ששכחתי את שמו. ובתכנית הזו שוב כשלה בלשונה. 
בתכנית אומרת מיכל אנסקי לשף הצעיר בחיוך רחב: "אוכל בריא לא טעים"!  

אז ראשית ומתוך ניסיון עשיר (לא כשף, רק ניסיון בבישול ביתי ובאירוח) - 
אוכל בריא כן טעים! בסך הכל צריך לדעת לבשל ולהשתמש בבישול בחומרי גלם בריאים! זה הכול. לכך אקדיש רשומות נפרדות.

מיכל אנסקי אינה שפית. גסטרונומיה זה המקצוע שלה. היא למדה גסטרונומיה וקיבלה תואר בתחום. היא אמורה להיות מומחית לחומרי גלם. אמור להיות לה ידע תאורטי נרחב בתזונה וגסטרונומיה.
אז "אוכל בריא לא טעים" זו האג'נדה שהיא מפיצה  בציבור כגסטרונומית מומחית?  
ככה היא משמשת דוגמה לציבור?

דמות חינוכית: "אוכל בריא לא טעים"

והיא אינה 'דמות חינוכית יחידה' במדיה, מצטרפת אליה פאולה רוזנברג, שמטיפה בריאות ביום ובערב מנחה תכנית בייק אוף ישראל. הכתבה בקישור כאן.
כנאמר, בצע כסף יעוור עיני אדם ויהפוך מוצא פיו.

רכש צבאי - אין חדש תחת השמש?

ויאמר רבי קנקן: " חטא ועונש כצוללת הם - הכל עניין של ציפה או שקיעה"

הסכיתו ושמעו. מעשה שהיה וסופר במשפחה, כך היה:

בשנות השבעים במאה הקודמת, סא"ל אריה הרמן מחיל הנדסה, נשלח לגרמניה להעריך רכש צבאי מסוים עבור המדינה. כשהגיע שם למסקנות שהביאו לסגירת העסקה, מסרו לו הגרמנים צ'ק שמן על שמו. אבל אדם ישר היה סא"ל הרמן, סרב לקבל את הצ'ק. והגרמנים הם גרמנים, אילצו אותו לקבל את הצ'ק: "אין דבר כזה. ככה נעשות כאן עסקאות הנשק הממשלתיות".

חזר סא"ל הרמן לארץ והפקיד מיד את הצ'ק במשרד הביטחון. מה נעשה בצ'ק במשרד הביטחון, ועל ידי מי ניפדה? לעולם לא ידע. לעולם לא נדע.

אמר קהלת, אין חדש תחת השמש, ושאל - כמה צ'קים כאלה לא נכנסו לחשבונות בנק פרטיים?

ועוד תובנה,
מה ההבדל בין מנהיג לבין מנהיג אחר לפניו שיושב בכלא?

ולאחר מדיטציה הגעתי להארה - 
הכל תלוי במקורבים שמנהיג ממנה ליועצים המשפטיים של הממשלה. 

תרגום עברי מארמית בהמשך:

אתא לקמיה דרבי יוחנן, אמר לו: בני אדם החשודין על השביעית, כשרין לעבר שנה? הדר אמר: לא קשיא לי, מידי דהוה  אשלשה רועי בקר. ורבנן אחושב נייהו סמוך. והדר אמר: לא דמי, התם - הדור אימנו רבנן ועברוה לההוא שתא, הכא - קשר רשעים הוא, וקשר רשעים אינו מן המנין. אמר רבי יוחנן: דא עקא 

(תלמוד בבלי, מסכת סנהדרין, דף כ"ו, עמוד א').

ובעברית,

"שאל רבי יוחנן: האם אדם שסוחר בפירות שביעית יכול להעיד שעבר חודש? בתחילה נטען שהוא יכול, אולם במחשבה שנייה נאמר שאין לסמוך עליו, משום שהוא נחשב לרשע. אמר רבי יוחנן: זו הצרה - אי אפשר לסמוך עליו".

"אנו בטוחים בצוללת גרעינית

יצא לכם בזול, רצינו חללית"

שמעו, שמעו, רק רגע קט, בקישור כאן

אוף, וחשבתי לא עוד פוסטים כאלה, כשנעלתי את הבלוג דע-א-קטואליה

לֵב נָבוֹן יְבַקֶּשׁ-דָּעַת וּפִי כְסִילִים יִרְעֶה אִוֶּלֶת [משלי פרק טו' פסוק יד'].

מוצרים ללא גלוטן - בשביל מה?

האמת - דיאטה ותזונה ללא גלוטן אינה הגיונית ומיותרת ל- 92% מהאוכלוסייה.

זקוקים לה רק חולי צליאק (כרסת ), שהמערכת החיסונית מגיבה נגד הגלוטן.

אז מה בעצם עומד מאחרי אפנת התזונה ללא גלוטן?

הבנתם?

האם דיאטה ללא גלוטן דלת קלוריות?

אורז ותפוחי אדמה אינם דיאטטיים יותר מלחמים ופאסטה. כול אלה פחמימות בעלות אינדקס גליקמי בינוני-גבוה.

ודיאטת דלת סוכר טובה בכל מקרה וללא קשר לגלוטן.

פוסט שבת - שבת של כדורגל

סיכום שבוע


יום א'   בריאות זה מספר צעדים (פ 0102)

יום ב'   הגוגל של גוגל - סר פרדריק גרנט בנטינג (פ 0103)

יום ג'   המדלגים על ארוחת בוקר שמנים יותר? (פ 0104)

יום ד'  איגרת אישית לשר הבריאות ליצמן  (פ 0105)

יום ה'  ארוחה מינימלית (פ 0106)

יום ו'    רעלים במזון - סימון נאות? (פ 0107)



קינוח שבת


אחד האייקונים בזמר העברי של שנות החמישים והשישים במאה הקודמת הוא הזמר בעל הקול העמוק שמעון ישראלי. לאחר פרישה ארוכה, עשה קאמבק לפני שנים אחדות. חזר להופיע פה ושם והוציא אוסף באלבום כפול. נוסטלגיה במיטבה. ביום חול הוא שר 'סתם יום של חול':

ובשבת סטנדאפ כדורגל. 

כן, באלבום האוסף גיליתי שהוא לא רק זמר אלא גם סטנדאפיסט מוכשר,

לא מפסיק לצחוק כשאני שומע את  זה. אני בטוח שגם אתם:

שבת נפלאה ומחויכת 

קנקן

רעלים במזון - סימון נאות?

היום חייבים להיות מדענים כדי להישאר בחיים? וכי האחרים יודעים מה טיבם של חומרי E במזון התעשייתי?

ולמה מספרי E? 
כי היצרנים מעוניינים שלא תדעו מה בדיוק עומד מאחורי כל אחד.

ואתם אוכלים אותם בדגני בוקר, בסוכריות ובמשקאות - בתוספת 'פצצת סוכר':

רחוק מהעין - רחוק מהלב?

כמה עולה תזונה מינימלית?

ללא מילים:

איגרת אישית לשר הבריאות ליצמן

לשר ליצמן הנכבד שלום רב.

ברצוני לסמוך את ידיך בכוונותיך הברוכות לסימון מוצרי מזון שאינם בריאים. אמנם העלאה משמעותית במיסוי מוצרים אלה הייתה יכולה להיות יעילה יותר, כי אין כמו הכבדת הכיס על כוח השכנוע של הציבור להימנע ממוצרי מזון מזיקים לבריאות. ומצד שני העלאת המיסוי על מוצרי מזון לא בריאים הייתה תורמת גם לקופת המדינה ומאפשרת הורדת המיסוי על מוצרי מזון בריאים, שאין כמוה לעידוד צריכת מוצרים אלה על ידי הציבור. אבל גם קידום שיטתך לסימון מובלט על האריזות של מוצרים לא בריאים הוא צעד חשוב,. הן בחינוך הציבור לתזונה נכונה ובריאה והן לחינוך מובילי תעשיית המזון להפסיק להזין אותנו בזבל - במוצרים עתירי נתרן, סוכר, שומן רווי וכימיקלים.

כמובן שצריך להטיל את 'הגזרות' על התעשיינים בהדרגה, כדי שיוכלו להתאים את תהליכי הייצור של מוצרי המזון התעשייתיים וכן להרגיל את החך של המכורים לסוכר ומלח - למשל הורדת ערכי הגבולות האדומים של רמת הסוכר, המלח, שומני הטראנס וכדומה בשלושה שלבים בציר הזמן (כפי שנעשה על ידי מדינות אחרות). 

ואם יקום לובי היסטרי של תעשייני מזון, אל תיפול רוחך. וכי מה? ירדו תעשייני המזון מהארץ יחד עם המפעלים שלהם? ועד שיפעל השכל בקדקודם, תמיד תוכל המדינה להוזיל זמנית את המיסוי על יבוא מוצרים בריאים מחו"ל. 
וכי הלובי הרעשני והמאיים בכלל מצביעים שלך?

אז בו ואומר זאת כאן קבל עם ועדה. אם תיישם את מדיניות הסימון (מוקדם ככל האפשר ועד למועד הבחירות הבאות) ותעגן את שיטת סימון המוצרים בחוק (שלא יבוטל הצו על ידי שר בריאות אחר בקואליציה אחרת) - אני אצביע עבורך ומפלגת אגודת ישראל בבחירות הבאות.

כן, כן. זה לא מן היד אל הפה. במילא אין לי כבר עבור מי להצביע (הברירה בידי בין נבלה לטרפה). ובמילא אף הרכב קואליציה אינו יכול לקדם חקיקה לכיוון הפרדת הדת מהמדינה, מבלי שתבוטל על ידי הקואליציה הבאה.
אז אם תקדם בחקיקה ותיישם את חוק סימון המוצרים הלא בריאים - ההצבעה שלי בבחירות הבאות היא בכיס שלך.

ואם גם, 
תקדם חקיקה של מיסוי דיפרנציאלי ומופחת למוצרי מזון בריאים
ותקדם חקיקה להסדרת ביטוח סיעודי לכולם, ותמנע "השלך זקן על ידי המדינה",
אני מבטיח לשכנע גם את הרבים (שמאסו בהנהגת המדינה ובגמגומים של האופוזיציה) להצביע בהמוניהם עבור מפלגתך.

על החתום
'קנקן'
(חילוני מוחלט).

לא במטבח שלי!

המדלגים על ארוחות בוקר שמנים יותר?

התשובה לשאלה שבכותרת היא בדרך כלל כן. המדלגים על ארוחת בוקר שמנים יותר. דילוג כזה תורם להשמנה והתפתחות סוכרת. מדוע?

נתחיל במילה האנגלית לארוחת בוקר שהיא breakfast (= שבירת צום). למעשה ארוחת הבוקר היא שבירה של צום לילה של 8-12 שעות.

ארוחת בוקר בריאה חיונית למניעת מצב של היפוגליקמיה (רמת סוכר נמוכה בדם) ושמירה על רמת סוכר נורמלית בדם.

מחקרים רבים מצביעים שדילוג על ארוחת הבוקר עשויה להוביל לקפיצות מהירות ברמת  בסוכר בדם בהמשך היום, אפילו לאחר ארוחת צהריים או ערב. כלומר הגוף מתקשה לשמור על רמת סוכר מאוזנת בהמשך היום.

למעשה כאשר מדלגים על ארוחת בוקר, הגוף נשאר במצב צום. וכאשר אוכלים סוף סוף ארוחת צהריים, הגוף חוסך באנרגיה ואוגר שומן עם עיכול המזון. מדוע? כי הגוף נכנס למצב מטבולי ביוכימי של סטרס (עקה), שבו הוא אינו בטוח מתי תהיה הארוחה הבאה - תהליך הישרדותי אבולוציוני של האדם לתקופות צום ממושכות ורעב. 

ארוחת בוקר טובה ומאוזנת גם מונעת את התשוקות וזלילות בוקר מאוחרות לפני ארוחת הצהריים. מחקרים הראו שאלו שמדלגים על ארוחות בוקר אוכלים יותר חטיפים, שותים יותר משקאות מוגזים ממותקים ומגזימים יותר באכילה בשעות הערב והלילה.

לפיכך מדלגי ארוחות הבוקר עשויים לסבול בסבירות גבוהה מאוד ממשקל עודף, מהשמנה ומסוכרת עתידית לעומת אלה שאוכלים ארוחת בוקר.
ראה למשל המחקרים המתוארים בסקירות המדעיות כאן , כאן וכאן.

רבים אוכלים ארוחות בוקר לא טובות שאינן שומרות על איזון רמת הסוכר בדם בהמשך היום, אשר גורמות לרעב מוקדם, לזלילות מיותרות בהמשך ולהשמנה. 

למשל, דגני בוקר בחלב היא ארוחה מאוד לא טובה כזו. ארוחה כזו עשירה מדי בפחמימות וסוכר זמין עם אינדקס גליקמי גבוה. גם אם כתוב על האריזה 'עשיר בסיבים'  - זה רק טריק שיווקי לארוחה לא בריאה התורמת להשמנה. אמנם זו ארוחה מהירה לעצלנים, אבל ממש לא טובה. לא לחינם חברות המזון בהיסטריה בשל כוונת משרד הבריאות לסימון אדום באריזות מזון לא בריא.

מדוע ארוחה של מרבית דגני הבוקר אינה בריאה ומשמינה? על כך ברשומה נפרדת.

דוגמה לארוחת בוקר בריאה השומרת על רמת סוכר מאוזנת בהמשך היום:

 פרטים במדריך הזון לתזונה בריאה ומאוזנת בקישור כאן.

הדודל של גוגל - סר פרדריק גרנט בנטינג

היום הדודל של גוגל הוא 125 שנה להולדתו של סר פרדריק גרנט בנטינג 
(Sir Frederick Grant Banting) שהיה רופא וביוכימאי קנדי, וזכה בפרס נובל לרפואה בשנת 1923, על מיצוי האינסולין מחזיר ותחילת הטיפול בו בבני אדם חולי סוכרת. 

ילדים ונוער חולי סוכרת מטיפוס 1 חייבים את חייהם לבנטינג. בסוכרת מסוג 1 מערכת החיסון של הגוף תוקפת את תאי בטא מייצרי האינסולין שבלבלב ומשמידים אותם. ללא אינסולין תאי הגוף אינם יכולים לספוג את הסוכר (גלוקוז) ולייצר את האנרגיה הדרושה להם לקיום.

גם בסוכרת מסוג 2 של מבוגרים, המחלה עשויה להתקדם לשלב שבו יש צורך בהזרקת אינסולין.

על סוכרת ואינסולין בסרטון הקצר הבא: 

(גלוקוז = סוכר)

כיום כבר לא מייצרים אינסולין מבעלי חיים כמו חזירים, שהאינסולין שלהם דומה ופועל כמו אינסולין אנושי. מייצרים את האינסולין בהנדסה גנטית חיידקי מעיים מסוג COLI שמגדלים אותם בתנאי מעבדה.

חידה:

אם כך, מדוע לא להדביק חולי סוכרת בחיידקי מעיים מהונדסים גנטית לייצור אינסולין?

שתי נקודות יוענקו על כל תשובה נכונה.