פוסט שבת - שבת של כדורגל

סיכום שבוע


יום א'   בריאות זה מספר צעדים (פ 0102)

יום ב'   הגוגל של גוגל - סר פרדריק גרנט בנטינג (פ 0103)

יום ג'   המדלגים על ארוחת בוקר שמנים יותר? (פ 0104)

יום ד'  איגרת אישית לשר הבריאות ליצמן  (פ 0105)

יום ה'  ארוחה מינימלית (פ 0106)

יום ו'    רעלים במזון - סימון נאות? (פ 0107)



קינוח שבת


אחד האייקונים בזמר העברי של שנות החמישים והשישים במאה הקודמת הוא הזמר בעל הקול העמוק שמעון ישראלי. לאחר פרישה ארוכה, עשה קאמבק לפני שנים אחדות. חזר להופיע פה ושם והוציא אוסף באלבום כפול. נוסטלגיה במיטבה. ביום חול הוא שר 'סתם יום של חול':

ובשבת סטנדאפ כדורגל. 

כן, באלבום האוסף גיליתי שהוא לא רק זמר אלא גם סטנדאפיסט מוכשר,

לא מפסיק לצחוק כשאני שומע את  זה. אני בטוח שגם אתם:

שבת נפלאה ומחויכת 

קנקן

רעלים במזון - סימון נאות?

היום חייבים להיות מדענים כדי להישאר בחיים? וכי האחרים יודעים מה טיבם של חומרי E במזון התעשייתי?

ולמה מספרי E? 
כי היצרנים מעוניינים שלא תדעו מה בדיוק עומד מאחורי כל אחד.

ואתם אוכלים אותם בדגני בוקר, בסוכריות ובמשקאות - בתוספת 'פצצת סוכר':

רחוק מהעין - רחוק מהלב?

כמה עולה תזונה מינימלית?

ללא מילים:

איגרת אישית לשר הבריאות ליצמן

לשר ליצמן הנכבד שלום רב.

ברצוני לסמוך את ידיך בכוונותיך הברוכות לסימון מוצרי מזון שאינם בריאים. אמנם העלאה משמעותית במיסוי מוצרים אלה הייתה יכולה להיות יעילה יותר, כי אין כמו הכבדת הכיס על כוח השכנוע של הציבור להימנע ממוצרי מזון מזיקים לבריאות. ומצד שני העלאת המיסוי על מוצרי מזון לא בריאים הייתה תורמת גם לקופת המדינה ומאפשרת הורדת המיסוי על מוצרי מזון בריאים, שאין כמוה לעידוד צריכת מוצרים אלה על ידי הציבור. אבל גם קידום שיטתך לסימון מובלט על האריזות של מוצרים לא בריאים הוא צעד חשוב,. הן בחינוך הציבור לתזונה נכונה ובריאה והן לחינוך מובילי תעשיית המזון להפסיק להזין אותנו בזבל - במוצרים עתירי נתרן, סוכר, שומן רווי וכימיקלים.

כמובן שצריך להטיל את 'הגזרות' על התעשיינים בהדרגה, כדי שיוכלו להתאים את תהליכי הייצור של מוצרי המזון התעשייתיים וכן להרגיל את החך של המכורים לסוכר ומלח - למשל הורדת ערכי הגבולות האדומים של רמת הסוכר, המלח, שומני הטראנס וכדומה בשלושה שלבים בציר הזמן (כפי שנעשה על ידי מדינות אחרות). 

ואם יקום לובי היסטרי של תעשייני מזון, אל תיפול רוחך. וכי מה? ירדו תעשייני המזון מהארץ יחד עם המפעלים שלהם? ועד שיפעל השכל בקדקודם, תמיד תוכל המדינה להוזיל זמנית את המיסוי על יבוא מוצרים בריאים מחו"ל. 
וכי הלובי הרעשני והמאיים בכלל מצביעים שלך?

אז בו ואומר זאת כאן קבל עם ועדה. אם תיישם את מדיניות הסימון (מוקדם ככל האפשר ועד למועד הבחירות הבאות) ותעגן את שיטת סימון המוצרים בחוק (שלא יבוטל הצו על ידי שר בריאות אחר בקואליציה אחרת) - אני אצביע עבורך ומפלגת אגודת ישראל בבחירות הבאות.

כן, כן. זה לא מן היד אל הפה. במילא אין לי כבר עבור מי להצביע (הברירה בידי בין נבלה לטרפה). ובמילא אף הרכב קואליציה אינו יכול לקדם חקיקה לכיוון הפרדת הדת מהמדינה, מבלי שתבוטל על ידי הקואליציה הבאה.
אז אם תקדם בחקיקה ותיישם את חוק סימון המוצרים הלא בריאים - ההצבעה שלי בבחירות הבאות היא בכיס שלך.

ואם גם, 
תקדם חקיקה של מיסוי דיפרנציאלי ומופחת למוצרי מזון בריאים
ותקדם חקיקה להסדרת ביטוח סיעודי לכולם, ותמנע "השלך זקן על ידי המדינה",
אני מבטיח לשכנע גם את הרבים (שמאסו בהנהגת המדינה ובגמגומים של האופוזיציה) להצביע בהמוניהם עבור מפלגתך.

על החתום
'קנקן'
(חילוני מוחלט).

לא במטבח שלי!

המדלגים על ארוחות בוקר שמנים יותר?

התשובה לשאלה שבכותרת היא בדרך כלל כן. המדלגים על ארוחת בוקר שמנים יותר. דילוג כזה תורם להשמנה והתפתחות סוכרת. מדוע?

נתחיל במילה האנגלית לארוחת בוקר שהיא breakfast (= שבירת צום). למעשה ארוחת הבוקר היא שבירה של צום לילה של 8-12 שעות.

ארוחת בוקר בריאה חיונית למניעת מצב של היפוגליקמיה (רמת סוכר נמוכה בדם) ושמירה על רמת סוכר נורמלית בדם.

מחקרים רבים מצביעים שדילוג על ארוחת הבוקר עשויה להוביל לקפיצות מהירות ברמת  בסוכר בדם בהמשך היום, אפילו לאחר ארוחת צהריים או ערב. כלומר הגוף מתקשה לשמור על רמת סוכר מאוזנת בהמשך היום.

למעשה כאשר מדלגים על ארוחת בוקר, הגוף נשאר במצב צום. וכאשר אוכלים סוף סוף ארוחת צהריים, הגוף חוסך באנרגיה ואוגר שומן עם עיכול המזון. מדוע? כי הגוף נכנס למצב מטבולי ביוכימי של סטרס (עקה), שבו הוא אינו בטוח מתי תהיה הארוחה הבאה - תהליך הישרדותי אבולוציוני של האדם לתקופות צום ממושכות ורעב. 

ארוחת בוקר טובה ומאוזנת גם מונעת את התשוקות וזלילות בוקר מאוחרות לפני ארוחת הצהריים. מחקרים הראו שאלו שמדלגים על ארוחות בוקר אוכלים יותר חטיפים, שותים יותר משקאות מוגזים ממותקים ומגזימים יותר באכילה בשעות הערב והלילה.

לפיכך מדלגי ארוחות הבוקר עשויים לסבול בסבירות גבוהה מאוד ממשקל עודף, מהשמנה ומסוכרת עתידית לעומת אלה שאוכלים ארוחת בוקר.
ראה למשל המחקרים המתוארים בסקירות המדעיות כאן , כאן וכאן.

רבים אוכלים ארוחות בוקר לא טובות שאינן שומרות על איזון רמת הסוכר בדם בהמשך היום, אשר גורמות לרעב מוקדם, לזלילות מיותרות בהמשך ולהשמנה. 

למשל, דגני בוקר בחלב היא ארוחה מאוד לא טובה כזו. ארוחה כזו עשירה מדי בפחמימות וסוכר זמין עם אינדקס גליקמי גבוה. גם אם כתוב על האריזה 'עשיר בסיבים'  - זה רק טריק שיווקי לארוחה לא בריאה התורמת להשמנה. אמנם זו ארוחה מהירה לעצלנים, אבל ממש לא טובה. לא לחינם חברות המזון בהיסטריה בשל כוונת משרד הבריאות לסימון אדום באריזות מזון לא בריא.

מדוע ארוחה של מרבית דגני הבוקר אינה בריאה ומשמינה? על כך ברשומה נפרדת.

דוגמה לארוחת בוקר בריאה השומרת על רמת סוכר מאוזנת בהמשך היום:

 פרטים במדריך הזון לתזונה בריאה ומאוזנת בקישור כאן.

הדודל של גוגל - סר פרדריק גרנט בנטינג

היום הדודל של גוגל הוא 125 שנה להולדתו של סר פרדריק גרנט בנטינג 
(Sir Frederick Grant Banting) שהיה רופא וביוכימאי קנדי, וזכה בפרס נובל לרפואה בשנת 1923, על מיצוי האינסולין מחזיר ותחילת הטיפול בו בבני אדם חולי סוכרת. 

ילדים ונוער חולי סוכרת מטיפוס 1 חייבים את חייהם לבנטינג. בסוכרת מסוג 1 מערכת החיסון של הגוף תוקפת את תאי בטא מייצרי האינסולין שבלבלב ומשמידים אותם. ללא אינסולין תאי הגוף אינם יכולים לספוג את הסוכר (גלוקוז) ולייצר את האנרגיה הדרושה להם לקיום.

גם בסוכרת מסוג 2 של מבוגרים, המחלה עשויה להתקדם לשלב שבו יש צורך בהזרקת אינסולין.

על סוכרת ואינסולין בסרטון הקצר הבא: 

(גלוקוז = סוכר)

כיום כבר לא מייצרים אינסולין מבעלי חיים כמו חזירים, שהאינסולין שלהם דומה ופועל כמו אינסולין אנושי. מייצרים את האינסולין בהנדסה גנטית חיידקי מעיים מסוג COLI שמגדלים אותם בתנאי מעבדה.

חידה:

אם כך, מדוע לא להדביק חולי סוכרת בחיידקי מעיים מהונדסים גנטית לייצור אינסולין?

שתי נקודות יוענקו על כל תשובה נכונה.

בריאות זה מספר צעדים

אופנת עשרת אלפים הצעדים

כל אתרי קופות החולים ממליצים על עשרת אלפים צעדים ביום לשמירה על המשקל והבריאות. יש לי ספק לגבי קביעת 'מספר הקסם' הזה. כי גם צעדה של עשרת אלפים צעדים ביום לא תעזור לשמירה על המשקל, ללא שמירה על תזונה נכונה ועל ערכים קלוריים בפרט. גם צעד של האחד אינו זהה לצעד של האחר, מבחינת המרחק בין צעד לצעד וכמובן גם לא מבחינת מהירות הצעדים. 

ומספר כזה של צעדים אומר שמדובר בהליכה של כ-5 קילומטר בכל יום. מומלץ, אבל בעולם המודרני אנשים מתקשים לבצע הליכות יומיות יזומות כאלה. פעילות ספורטיבית של הליכה לשם הליכה משעממת רבים ולכן לא ישימה. אז מה עושים?
כיצד לגרום לאנשים ללכת, או לעשות פעילות גופנית מינימלית אחרת? הנה מספר טיפים:

ראשית, מכירים את ההסתובבות האובססיבית למציאת מקום חנייה הסמוך כמה שיותר ליעד? זה גם לא תמיד מצליח, והסתובבות ברכב סחור סחור בקרבת היעד גוזלת זמן ועצבים. אני מחנה תמיד במכוון במקום החנייה הראשון שאני מוצא, לפחות כ- 300 מטר מהיעד ואם הזמן מצוי בידי, אפילו 500 מטר מהיעד. ממקום החנייה אני צועד ברגל ליעד. 500 מטר ליעד וחזרה הם כבר כאלפיים צעדים. ובוודאי אתם מסכימים שצעדה מהירה של מרחק זה צורכת יותר אנרגיה מאשר הליכת מרחק זה בנחת. והליכה מהירה משמעה צעדים ארוכים יותר, כלומר מספר צעדים נמוך יותר לאותו מרחק. כמובן שמומלץ לעשות מרחק זה בהליכה נמרצת.

ומכאן לטיפ השני - לעליה של עד שתי קומות השתמשו ברגליים ולא במעלית. בוודאי אין שום הגיון להשתמש במעלית לטיפוס של קומה אחת. נניח שבמקום העבודה המעבר ממחלקה למחלקה מצריך, טיפוס של שתי קומות שהן משהו 
כמו 40-45 מדרגות - רק טיפוס כזה במדרגות  10 פעמים ביום , זה כבר טיפוס של 400-450 מדרגות, שמבחינה אנרגטית שווה להליכה של אלף צעדים לפחות.

טיפ נוסף. בעבודה יש להימנע ככל האפשר משיחות טלפון אל עובדים אחרים הממוקמים בקרבת מקום. פשוט התרוממו מהכסא וצעדו אליהם בכדי לשאול את השאלה שרציתם, או כדי לתת הוראה פנים אל פנים, כמו שעשינו פעם. רק זה כבר יגדיל את מספר הצעדים היומיים, מבלי לבצע פעילות הליכה ספורטיבית יזומה.

ישיבה של שעות מול המחשב אינה בריאה כידוע לעיניים, לגב ובכלל למערכת השרירים והעצבים. יש לקום אחת לחצי שעה ולהסתובב חמש דקות. זה  טוב גם לגוף וגם לריכוז טוב יותר בעבודה. זה  גם יגדיל כמובן את מספר הצעדים היומיים.

אז גם אם עשרת אלפים צעדים ביום אינם ראליים לכל אחד, אפילו מספר צעדים יומי מינימלי של אלף - אלפיים צעדים, וטיפוס מספר פעמים בגרם המדרגות במקום מעלית, עדיף מלא כלום וטוב לבריאות.

כיצד נדע כמה צעדים עשינו?

כמובן אפשר לרכוש פדומטר (סופר צעדים) שמצמידים לגוף. אבל פדומטר טוב ומדויק, שאפשר לתלות על הצוואר או להצמיד לגוף בדרך אחרת - אינו זול!

אפשרות אחרת היא הורדת אפליקציית פדומטר לסמארטפון, שהוא עצמו ישמש כפדומטר שימדוד את מספר הצעדים. בחנות פליי מוצעים עשרות אפליקציות פדומטרים. איזה מהם לבחור?

ראשית ליהמנע מאלה שיש להם דירוג נמוך. לכל אפליקציה יש דירוג. אני ממליץ ככלל,שלא להוריד אפליקציה שמדורגת פחות מ- 4.0 ! נא לשים לב גם לתגובות המשתמשים לגבי האפליקציה. 

שנית, רבות מהאפליקציות החינמיות אינן באמת חינמיות. הן רוצות גישה למצלמה, לגלריית התמונות, למזהי מכשיר, לרשימת אנשי קשר ועוד. לשם מה פדומטר זקוק לגישה אל רשימת אנשי קשר שלכם, לגלריית התמונות ולמיקרופון, שמישהו עשוי להקשיב לשיחות שלכם בטלפון או לנאמר בסביבת  החדר שאתם נמצאים? 
חשבתם פעם כיצד נשלחת אליכם פרסומת למסעדה הקרובה, כשדיברתם עם בן/בת זוג על אוכל בחוץ? אבל זה כבר נושא לרשומה נפרדת. 

לכן יש לבדוק כל אחת מהאפליקציות המוצעות לאותו הדבר, מהן ההרשאות הנדרשות, לפני שמבצעים 'הורד'. זה נכון לגבי כל אפליקציה. אני הורדתי לטלפון מחשבון שלא נדרשה לו אף הרשאה. המחשבון כמובן אינו זקוק למצלמה, מיקרופון, וגם לא לרשימת אנשי קשר וגישה לכתובות מייל של חבריכם, כפי שדורשים מחשבונים אחרים.

אז בדקתי עבורכם לגבי פדומטר. אני משתמש בפדומטר שאינו דורש אף הרשאה להורדה שלו, והוא מבצע יפה את העבודה. מדובר באפליקציית הפדומטר (למערכת אנדרואיד) הזו:

האפליקציה הזו סופרת צעדים ומתעדת תיעוד יומי, שבועי וחודשי. כמו כן, היא מספקת עוד מספר נתונים נוספים כמו מספר הקלוריות שנשרפו בהליכה, כמו גם מהירות הליכה ממוצעת. האפליקציה גם אוגרת את מספר הצעדים היומי, השבועי והחודשי, ומסמנת לכם במסך צהוב או אדום אם המעטתם ללכת.

את האפליקציה הזו  יש לאתחל בשימוש ראשון, ולקבוע למשל את היום בשבוע שבו הנך רוצה לקבוע את תחילת הספירה השבועית. האפליקציה מדייקת במכשיר שלי. לטענת מפתחי האפליקציה, היא מדייקת במספר הצעדים במרבית המכשירים. אם הפדומטר סופר במכשיר שלכם צעדים, ללא הליכה או בשעת נהיגה ברכב, יש לשנות את רמת רגישות המדידה של האפליקציה. אני נושא את הסמרטפון במתלה הצמוד לגופי בכל שעות היום.

רק בריאות!

פוסט שבת - הכל לכדי תמונה אימפרסטיוניסטית

סיכום שבוע


יום א'   חלב רזה משמין יותר (פ 0095)

יום ב'   הנגשת תפוז לילדים ולעצלנים (פ 0096)

יום ג'   ישעיהו ב' - מהי דמוקרטיה (פ 0097)

יום ד'   גם אמריקה מצביעה מהבטן (פ 0098)

יום ה'  ארוחה קלה ב-11 דקות: בטטה לאבנה בשמן זית וזעתר (פ 0099)

יום ו'   זרעי מלחמת אחים אמריקאית ב'  (פ 0100)



קינוח שבת


זהו הפוסט ה-101 של הבלוג. תמו מאת ימי החסד. אתם גם הגיע חשבון הנפש לגבי עתיד הבלוג...

קוראי הבלוג לבטח הבחינו באופי השעטנזי של הבלוג - ענייני תזונה ובריאות, מול נושאים בענייני מחשב ואינטרנט, מול נושאים אחרים כמו אקטואליה... והכל כאן כמו בשיר "הכל לכדי תמונה אימפרסיוניסטית" 
בביצוע להקת כרמלה גרוס ואגנר:


משהו כאן
שבור לרסיסים.
שרק השמש יכולה לאחות

עור מכורסם
מחוספס מכדי מגע
לא ניתן להפיס בליטוף

השמש תקהה, תיזע
שמים כחולים של דרום צרפת
על גדות הירקון, זבובונים תלויים
ובד חולצה דק - מתנפנף כדגלונים

הכל לכדי תמונה אימפרסיוניסטית

https://www.youtube.com/watch?v=8eSz30XH-64

זרעי מלחמת אחים אמריקאית ב' ?

כאשר דונלד טראמפ הכריז לקראת סיום מערכת הבחירות שלא יקבל את תוצאותיה אם לא יבחר, גנזתי פוסט שכותרתו "האם נזרעו זרעי מלחמת האזרחים האמריקאית הבאה"?

אז הוא נבחר. ויגידו כולם שכלב נובח אינו נושך. שאמריקה חזקה ותדע להתמודד עם נשיא כזה. שמה שרואים מכאן לא רואים משם. שיועציו, הסנט והקונגרס ימתנו אותו... 
יתכן שכך. אתמול בפגישה הראשונה שלו עם אובמה שפת גופו דמתה לכלב מכווץ.

אבל למרות שהילרי קלינטון זכתה במחצית קולות העם (לא ראיתי את התוצאות הרשמיות - אך יתכן שלפי שיטת הבחירות הישראלית היא קיבלה את רוב קולות המצביעים), למרות שהיא קיבלה את ההפסד, את כללי שיטת הדמוקרטיה האמריקאית - נראה שמחצית העם לא!

האמריקאים ידועים בתור שמתאחדים סביב הנשיא לאחר שנבחר, אבל הפעם נשמעים קולות אחרים - הפגנות המונים כנגד הנבחר. אז יש שיאמרו שההפגנות/מהומות ירגעו לאחר שירגעו מההלם. ובינתיים כוחות הביטחון האמריקאים מתמודדים כנגד המהומות הספונטניות בצפירת צופרי מכוניות המשטרה (שיטה מוזרה להשתקה!) ולא נדרשים עדיין להפעיל כוח בעוד הנשיא המכהן עדיין אובמה. ויתכן שכך יהיה -  שירגעו הרוחות. שהעם האמריקאי ירגע מהלם תוצאות הבחירות. כך אומר לי ההיגיון. אבל לא יכול להתעלם מתחושות אחרות, שגם להן יש היגיון - בבחירות האלה נתגלו שתי אמריקות. ולזה מצטרפת מן תחושה פנימית שהמהומות וההפגנות כרגע הן רק יריית פתיחה למשהו הרבה יותר גדול. 

אמנם קיים גורם טכני המונע למלחמת אזרחים ממש, והוא העדר רצף טריטוריאלי - כפי שאנחנו מכירים מסכסוך אחר (חוסר רצף טריטוריאלי בין עזה לגדה). אך האם יתכן שהנבואה של באבה וואנגה עומדת בכל זאת להתגשם? 

כתבתי על הנבואה הזו בפוסט בבלוג חשיבה חופשית כאן. והפוסט הזה, כפי שנראה בשולי הבלוג, ממוקם ברשימת עשרת הפוסטים הנקראים מכל הזמנים. הזקנה העיוורת חזתה שהנשיא האמריקאי ה-44 יהיה שחור. וחלקה השני של הנבואה - שהוא יהיה הנשיא האמריקאי האחרון. 

הנבואה הזו כלשונה נשמעת די מופרכת. אבל האם יתכן שמדובר בקץ אמריקה הישנה? אם לא מלחמת אחים ממש - אזי פילוג העם האמריקאי? אולי צעדים לקראת שינוי שיטת הבחירות האמריקאית? או אפילו תחילת תהליך פירוק המשטר הפדרלי העכשווי והיפרדות למדינות עצמאיות...?

בל נשכח שהאמריקאים כבר התנסו במלחמת אחים אחת בהיסטוריה שלהם. 
האם יתכן שפוטין נשיא רוסיה, (שתמך בבחירת טראמפ ויש האומרים שאפילו עזר לבחירתו) ראה משהו שאנחנו לא ראינו?

Captain America - Civil War

ארוחה קלה ב-11 דקות: בטטה לאבנה בשמן זית וזעתר

כחסיד הבישול הקצר והטעים הרי אני מביא כאן הכנת ארוחה קלה, מאוזנת ובריאה לפי שיטת תזונת הזון*. שמדריך מפורט שלה מתואר כאן.

ארוחה קלה ב-11 דקות : בטטה לאבנה בשמן זית וזעתר *. לבטטה ערך תזונתי ובריאותי גבוה יותר מתפוח אדמה.

1. שוטפים בטטה בגודל בינוני משאריות אדמה ושורטים את הקליפה לאורכה בסכין חדה פעמיים שלוש, כדי שלא תתבקע במיקרוגל.
מבשלים במיקרוגל למשך 9-10 מדקות בעצמה גבוהה. התוצאה כפי שמוצגת בתמונה: 

2. בוצעים את הבטטה המבושלת לפרוסות בעזרת סכין חדה: 

3. מורחים על פרוסות הבטטה 3 כפיות גדושות של לאבנה משובחת 5% שומן. מעל הלאבנה בוזקים רבע כפית שמן זית ומפזרים מעט זעתר לפי הטעם. אפשר להוסיף לצלחת החשופה פלפל שחור מגורר טרי, כפי שמוצג בתמונה: 

* המנה כ- 3 בלוקים לפי שיטת הזון.

 בתאבון!