לחם מקמח מלא?

כידוע עדים נשבעים בבית המשפט לומר, 
את האמת
את כל האמת
ורק את האמת.

האם יצרניות בכלל ויצרניות המזון בפרט עומדות בקריטריונים האלה.?
ונרחיב - האם הפרסומאים אומרים את האמת, את כל האמת ורק את האמת?
שאלה ריטורית. אם היו עומדים בכך (למרות שחוק האמת בפרסום מחייב אותם), היו 'סוגרים את הבסטה' כפי שנאמר במחוזותינו. וכמו לגבי הרבה חוקים 'במדינה המתוקנת' שלנו - חוק האמת בפרסום הוא המלצה בלבד. כמו רבים מהחוקים, אין מי שיאכוף אותו.

אז מה לעשות? על הצרכן לבדוק היטב ובשבע עיניים שלא מוליכים אותו שולל בטריקים ושטיקים שנלמדים בלימודי יסוד בשיווק ופרסום.

אחת ההונאות הגדולות של יצרני המזון היא הציון על גב המוצר - 'לחם מקמח מלא', 'לחם שיפון', 'פסטה מקמח מלא', דגנים מ'דגנים מלאים' וכיוצא בזה. 

מוצרי דגנים מלאים כידוע בעלי ערך תזונתי גבוה יותר. בשל תכולת הסיבים הגבוהה יותר שמצויה בקליפה של גרגרי החיטה והשעורה, הקמח שלהם המכונה קמח מלא הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר. כל המוצרים העשויים מקמח לבן הם למעשה מוצרים בעלי תכולת פחמימות גבוהה. ויותר מכך, הן פחמימות בעלי אינדקס גליקמי גבוה - כלומר פירוקן לסוכר וספיגתו לדם במערכת העיכול מהיר. 

הפירוק לסוכר והספיגה המהירים במערכת העיכול גורמים להפרשה של רמות גבוהות של הורמון האינסולין על ידי הלבלב (פנקריאס).  האינסולין מגביר את ספיגת הסוכר  מהדם על ידי תאי הגוף (ובמיוחד בתאי השומן). לפיכך, העיכול והספיגה המהירים כתוצאה מרמת אינסולין גבוהה בדם - מורידים במהירות את רמת הסוכר בדם שמשדרת למוח תחושת רעב ורצון לעוד. ככה משמינים. ככה מפתחים עם הזמן עמידות לאינסולין ולבסוף סוכרת. 

נחזור לתרמיות הנפוצות של יצרני המזון. כאשר מצויין על אריזת הקמח, הלחם או הפסטה 'עשויים מקמח מלא' למה הכוונה? 
100% קמח מלא מדגנים מלאים (עם הקליפה), 30% או 5% (והשאר מקמח לבן)? 
האם לחם השיפון (שהוא הבריא שבלחמים) מכיל 100% שיפון או רק 10% ?

עליכם החובה לבדוק ןלגלות את האמת בתוויות שעל המוצרים. רוב המוצרים מכילים עד 50% קמח מדגנים מלאים או שיפון. ושימו לב לתרמית הנפוצה -'עד'. 

את המשמעות של 'עד' בעברית אני לא צריך להסביר, אז מדוע כל כך הרבה צרכנים נופלים בפח?

אז האם יצרני המזון מציינים באותיות קידוש לבנה על המוצר 
את האמת
את כל האמת
ןרק את האמת?

או שהאמת מרומזת באותיות קטנות, במילה 'עד', או שהצרכן צריך להיות פרופסור לתזונה כדי להבין את הרשום בתוויות?

והפוסט מעלה בי זכרון של השיר הזה שבוצע במקור על ידי להקת 'בצל ירוק'. כיוון שאיכות השיר אינה גבוהה במיוחד, אני מצרף כאן את גירסת הביצוע על ידי אריק איינשטיין.